海鲜食前处理方法海鲜处理方法

来源：鹏旎水产发布日期：2017-03-24 |

海鲜具有营养价值高，蛋白质含量高低脂肪的特点，是健康食品的代表，但是不宜多吃。现在很多海域受到污染，生产的海鲜往往会含有污染物质，不加处理的就进行烹调，难免会危机健康，引发各种疾病。那么海鲜在食前应该如何处理呢?下面旺大年舟山海鲜的小编为大家简单介绍一下海鲜的食前处理方法。
食前处理：虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。
干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

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