西班牙海鲜饭

来源：鹏旎水产发布日期：2017-03-24 |

肥美的大龙虾、清甜的鲜贝、爽滑的虾肉、硕大的青口与青豆等蔬菜一起烩炒，再加入藏红花、橄榄油等上等调料，与米饭一起慢慢炖煮。让所有的配料在适当的温度、湿度中相互作用，将各自的味道最大限度的融合其中。而集所有精华于一身的汤汁则沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而富于嚼劲。此等香气四溢的美味炖饭，实在让人欲罢不能。

那么，这道经典的西班牙海鲜饭怎么做呢？在这里为大家推荐一种经典的做饭。简单来说就是用西班牙香肠，鸡肉，豌豆，鱿鱼，贻贝和虾来一起煮。西班牙香肠是猪肉烟熏后加了大蒜和辣椒粉等香料调味的，煮前把外皮先除去。如果有专门做海鲜饭的平底锅那就更好。

食材

橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片下面，舟山海鲜小编教大家美味西班牙海鲜炖饭的做法，主要有以下4个步骤：

1.取一个大的底层厚重的平锅(或海鲜饭专用锅)，置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。

2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。

3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。

4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。

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